1、新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，因草菇是高溫食用菌，低于14℃會自溶變成水、變質。
2、鮮草菇在14 ℃~16℃ 條件下可作1d ~2 d保存；也必須涼開。
3、淡鹽水保存法：首先，把新鮮草菇削根洗凈后待用（可根據需要草菇是否要切開），再在鍋里倒入自來水，待鍋里的水燒開后放入準備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰2-3分鐘即可，撩起降溫（可以用涼開水或自然降溫都可），這樣可以放入冰箱，保存5d左右。
4、植物油扁炒法：把新鮮草菇削根洗凈后（可根據需要草菇是否要切開），倒入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5d左右。
