一、生產季節
金福菇菌絲生長的最適溫度16～30℃，子實體最適生長溫度為18～28℃，發菌時間約30天左右，發滿菌絲后10天左右開始出菇。因此，在華東地區春栽一般安排在3月上旬～4月下旬播種，5～7月出菇；秋栽一般安排在7月上中旬～8月下旬播種，9～10月出菇，制種時間可提前一個月。其它地區可根據當地實際溫度安排生產時間。
二、生產場地
金福菇同平菇一樣，適應性很強，既可在室內外層架或壘墻立體栽培，也可在野外平面栽培，還可與蔬菜、速生林、果園間作套種，以提高單位面積的經濟效益。
三、原料的選擇與處理
栽培金福菇的原料應選擇干燥、無霉變的當年或上一年保存的上等好原料，特別是玉米芯。因其含糖量較高，極易受潮霉變，所以收獲后必須及時收曬、貯藏，防止雨淋變質。玉米芯在使用前，用去掉蘿底的粉碎機，粉碎成花生米或玉米粒大小的碎塊；豆秸則用孔徑1厘米的錘式粉碎機加工成細糠，麥秸用孔徑2～3厘米的粉碎機加工成片糠狀。
四、培養料的配制
培養料的配方合理與否，直接關系到發菌的成敗和產量的高低，不同原料應根據其不同的碳氮比合理搭配。另外，我們根據多年的經驗在配方中加入一定量的微量元素，產量可提高近20％，且出菇快質量好。以前栽培平菇生石灰的用量一般為2％～3％。這樣由于發酵時微生物產生的酸能中和原來的堿，再加上發菌和出菇時的再度中和，料中的pH值普遍偏低，從而導致培養基的抗雜菌能力下降，產量降低。為此我們通過多次試驗和栽培實踐，發酵料生石灰用量應以4％～5％為宜，栽培金福菇時也借鑒這一點。具體配方是①玉米芯60％、豆秸粉15％、草木灰5％、玉米面4％、數皮8％、石膏2％、生石灰5％、食鹽0．5％、尿素0．3％、微量元素肥料0．3％。②麥秸64％、麩皮18％、豆粕6％、玉米面4％、石膏2％、生石灰5％、食鹽0．5％、尿素0．5％，微量元素肥料0.3％。拌料時，將玉米芯、豆秸等主料和數皮、玉米面、豆粕、草木灰、石膏等不溶于水的輔料，干拌均勻，食鹽、尿素、微量元素肥料等易溶于水的原料放入水中，溶解后拌入上述原料中，拌均勻，使料中的水含量在65％左右。
五、建堆發酵
發酵的目的是：①殺滅有害生物體，防止雜菌病蟲為害；②培養有益微生物，轉化養分使之為菇類菌絲吸收利用。發酵時將拌好的料堆成寬1．5米、高1．2米，長度不限的龜背形長條堆，堆料時寧松勿緊，堆底應盡量小。為給嗜熱微生物創造適宜的生長條件，防止厭氧菌滋生，在堆上應每隔30厘米，用直徑4～5厘米的木棒打一自上而下的通氣孔，爾后覆蓋薄膜讓其發酵。當料堆20厘米深處溫度達到60℃時，進行第一次翻料，翻料后，重新打眼覆膜，當溫度再次達到60℃以上后保持12小時再翻堆。如此共翻料3～4次，待料的顏色變為褐色，且有特殊香味時，即可散堆降溫。當料溫達到30℃以下時，即可集中人力裝袋。
六、裝袋接種
裝料一般采用層播法，即將30厘米×55厘米塑料袋一頭用繩扎緊，在袋底先放一把菌種，再放一層料，并壓緊，如此共放五層菌種四層料，菌種用量為干料的10％左右，播完最后一層菌種扎口打微孔后即可移入發菌室發菌。
七、發菌
發菌的重點是調控溫度、注意通風換氣，防止燒菌，防止雜菌感染。發菌室應事先清掃干凈，用硫磺、甲醛或得克斯滅菌滅蟲，力爭做到無雜菌、無蟲害。料袋移入發菌室后，按“井”字形排放，并按溫度高低決定排放層數，溫度高時可站放，較高時可排放二層；溫度低時可放3～5層，將溫度控制在16～30℃以內。為防止雜菌侵染，發菌室內最好5～7天噴1次滅菌藥物。整個發菌期應每隔2～3天翻袋1次，并加強通風換氣，做到勤翻、勤檢查，發現問題及時解決。該品種一般在30天左右，菌絲即可長滿袋。
八、覆土
金福菇屬土生菌，子實體需要土壤中的細菌及各種酶的作用，才能出好，因此當菌絲滿袋后，將袋口敞開，在培養料上覆蓋2厘米厚的腐植土或稻田土，然后將菌袋重新扎口、培菌。
九、出菇管理
正常情況下，若10天，白色菌絲就可爬出土面，待表面布滿濃白菌絲后，即可敞開袋口，擺袋出菇。袋口敞開后應加大空氣相對濕度85％～95％，溫度18～28℃，并加強通風換氣，防止畸形菇產生，促使菌絲快速扭結成原基，見到菇蕾一般需7天左右即可采收。
十、采收
當金福菇子實體達到7～8成熟，即菌膜完整尚未破裂，菌蓋尚未開傘，菇體肥厚結實時應及時采收。
十一、采收后管理
采收后應及時清理料面，并扎袋養菌，2天后用注水器補足水分，養菌，其它管理技術同第一潮菇。可連續采4潮菇，若注水時外加營養可出5～6潮菇。
十二、脫水加工
若干銷，采菇后可用小刀切去菇根及泥土，切片后烘干脫水。目前金福菇多以干品出口東南亞國家，備受消費者歡迎。
