一、平菇栽培技術
液體菌種栽培平菇新技術
用固體菌種栽培平菇是一個非常成熟的技術，但在液體菌種栽培平菇上，有不少的人還在應用固體的技術，使液體菌種的先進性得不到發揮。現將我培訓基地液體菌種栽培平菇技術公開如下，不當之處還請各位同行批評指正。
一、液體菌種的制備
（一）試管的制備
從當地市場上選擇外形、片數等形態特征都符合要求的鮮菇，購回。在接種箱內進行組織分離。選擇生長旺盛、無污染的試管進行轉管和提純。經過出菇試驗后保存。
（二）三角瓶液體專用母種的制備
選用PDA加富培養基，去掉瓊脂，常規制作滅菌。在無菌環境下接種后馬上放到搖瓶機或攪拌器上，進行三角瓶液體專用母種的制作。一般4天左右就可以完成三角瓶液體專用母種的生產。
（三）發酵罐液體菌種的制作
1.發酵罐的注水與加料
由于本公司的發酵罐不需要特殊清洗，只是用水沖一下就行，所以生產者要做的就是將水加到罐的視鏡的三分之一處，啟動電源，接通滅菌開關，當溫度到達85度時，將培養料脫水后加入到罐內。
2.滅菌
當培養料加完后，關閉加料口，滅菌。當溫度到125度時保持40分鐘至1小時后，關閉滅菌開關。
3.冷卻及接種
加冷卻水冷卻罐體。當溫度降到30度以下時，將并瓶后的三角瓶專用母種在火焰圈的保護下進行接種。
4.培養
接種后，由于在出廠時，罐的一切培養參數已經設定，所以不需要進行重新設定。所做的只是注意觀察培養期間液體的氣味及顏色并及時采樣。一般3天就可以培養完成。.
二、栽培袋的制作
常規制作平菇栽培料，用FS-2裝袋機進行裝袋。注意，在裝袋時，先將栽培袋的一頭用繩系住。裝袋時，先定長。這樣裝出來的袋是一樣長的。裝袋時，當裝滿料的袋從裝袋機內自動脫出時，人工將袋口窩在料孔內，并用塑料棒封口。
如果是發酵料，那滅菌4-5小時就可以了。如果是純熟料，那需要8小時滅菌。滅菌完成后，放到冷卻室冷卻，當溫度降到30度以下時就可以接種了。
三、接種
接種前，先將接種室進行一下紫外線滅菌和空氣過濾。接種時，將滅好菌的栽培袋放到接種機前，一人拔掉塑料棒，一人將液體菌種接到栽培袋內（接種槍調成噴霧狀），每袋接種20-40ml就行了。接種完成后，另一人用衛生紙或滅過菌的棉花或泡沫什么的，能透氣的，塞住接種口即可。接種需要三人完成。
用這種設備和方法生產平菇，除了破袋外，基本上沒有污染。
四、培養
此法接種的栽培袋在養菌時，與正常培養一樣。不過一般堆高不超過三層。在25度時，一般13-17天就可以長滿。
五、栽培管理
碼堆：當栽培袋長滿后，把長到不同程度的栽培袋分別碼堆。注意，接種口要一層一個方向。并在袋上用刀劃一個倒弧，稍稍入料，長約6公分左右。也可以換上套環進行出菇。
水分管理：找一個扁洗發水瓶，在光滑的一則用針扎眼，越細越密越好。直接接到水泵上。一般在上午9-10時，下午14時進行噴水，水噴到空中和棚布上，讓水自由落體。這樣，即增加了空氣濕度也把空氣中的塵埃和其它一些固體物質沖洗掉，減少棚內的病蟲害發生程度。由于這樣噴出來的水基本上是霧狀，對小菇的損害是很小的，再加上不直接對菇體噴水，損害就更小了。噴完水后，棚內的空氣就象是剛下完雨一樣，非常清新！
在栽培袋出過二潮菇后，要在接種口放進去經過肥水處理好的保水劑，以保持袋內水肥的正常供應。
注意：盡量不要往地上灌水！
通風：一般在噴完水后一定要大通風，爭取在一二小時內把菇體表面的水全部蒸發干。但要注意，不能讓風吹到菇體上，特別是小菇，很容易就被吹死。有條件的可以在棚項上放風。因為冷空氣沉，很容易就把風通了。
溫度和光照：主要通過草簾子的揭放來控制。春秋的時候，草簾子間隔10cm就可以了。冬天時，分不同的季節，草簾子的應該控制在揭開一半至全揭開。其實，平菇的光照要求并不高，只要能看清報紙上的字就行。要是你覺得光線太刺眼了，那光線一定是強了。
在冬天的時候，有時溫度太低了，沒有陽光，這時可以用土爐子做個熱風爐來加溫，效果非常的好！
病蟲害管理：正常的管理一般病蟲害是很少的。不過要是管理不好，那也是很難辦的事。
病蟲害應該以預防為主，一旦要是得上了，那再怎么治也是晚了。
應該注意以下幾點：
1.場地的清理：沒用的東西一定要清除，能燒的燒，能埋的埋。不留一點死角。棚在用前最好是用劇毒農藥殺一下。不過，這農藥可得是允許用的。
2.栽培料的處理：書上說的那些處理料的方法都是對了，要學會應用。一般來說，栽培袋不污染很少有蟲害，這樣就得在防污染上下功夫了。在栽培料里，不管是熟料還是生料、發酵料，都要加些抑菌劑，最好是多菌靈，現在有人說不太好使，不過現在知道的抑菌劑中只有多菌靈耐高溫。再一個就是加些殺蟲劑。這樣可保證在養菌階段不會被雜菌和害蟲侵害。
3.棚內的飛蟲的處理：棚內要是達到這種程度了，如果不是天熱了，那就應該說管理做得太不好了。如果沒啥好辦法可以考慮用黃板，那東西一般的蟲子飛上去就下不來了。可以有效降低蟲子的數量，但不能全殺死。用煙霧劑也是個好辦法，一次可管好長時間。滅蚊蠅燈也是一個很實用的工具。實在沒有，可以到市場上弄點粘蠅子的膠帶，那也行，用量要大些。
4.棚內一定不能高濕：棚內的濕度應該是能干能濕，不能一直濕著。高濕那是百病的根源！
